Archive for outubro, 2007

Bem, pelo menos significa que alguem esta lendo 😉 http://deghust.wordpress.com/melhores-blogs/ Se vc curte o Cozinha Quantum, de um apoio (:  r.


Ontem foi o dia mundial do macarrao, mas nao consegui tempo pra filmar nada. Acabei fazendo um hoje, para o almoco, no intervalo do trabalho, e desta vez resolvi filmar. Pratos com massa sao em geral rapidos de fazer, e sao uma refeicao otima dado que vc nao estrague o molho na tecnica. Vamos comecar […]


Sopa de Galinha

24out07

Bom, esta comecando a esfriar por aqui , entao achei que seria um bom dia para preparar e exemplificar algumas tecnicas do preparo de uma sopa simples. Sopa parece simples, mas eh mais do que jogar todos os ingredientes na panela. Vamos tentar otimizar a metodologia para obter uma sopa de primeira.  Ha 2 dias eu […]


Um dos problemas basicos de converter receitas internacionais para brasileiras eh a diversidade de ingredientes. Um dia desses eu observei que, para fazer a minha calda de chocolate para sorvete, havia uma diferenca no resultado se eu utilizasse a mesma quantidade de “creme de leite” (comprado na parte mexicana do supermercado aqui nos eua) e Heavy Cream […]


Ossobuco!

20out07

Sera que toda carne apetitosa precisa custar caro, ser grelhada ou assada em alta temperatura? O objetivo desse post eh mostrar como mesmo o corte mais simples e barato de carne pode se transformar em uma refeicao de primeira. O principal ingrediente? Conhecimento da tecnica. Nestes videos (divididos em 4 partes), alem da receita, mostramos […]


Cansado de encher o prato de salada com vinagre e oleo, de nunca obter consistencia e terminar com uma poca de tempero no prato? OK, hora de aprender a fazer um vinaigrette classico. Lembro bem da primeira vez que experimentei uma salada verde com vinaigrette feita por um Chef. O responsavel pela revelacao foi o […]


O blog aceita sugestoes de pratos. Alguma comida em especial que nao esta saindo da maneira que poderia? O Cozinha Quantum pesquisa receitas de varios Chefs, e apos alguma experimentacao, posta uma aprovada ou modificada pelo blog. Normalmente eu modifico uma coisa aqui e ali e deixo a receita mais metodica. Uma das leitoras sugeriu bolo […]