Bifes, Steaks, Hamburgers? Soh depois do tema de casa! (Parte I)

09nov07

Preparar carnes de boa qualidade de forma correta eh um assunto de grande interesse. Por isso, resolvi postar um pouco da ciencia por tras de um bom bife antes de postar os primeiros videos envolvendo “searing” (nao sei a traducao mais apropriada para essa palavra em portugues). Resolvi que eh necessario uma introducao aos principios envolvidos nesse metodo, caso [...]

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Ossobuco!

20out07

Sera que toda carne apetitosa precisa custar caro, ser grelhada ou assada em alta temperatura? O objetivo desse post eh mostrar como mesmo o corte mais simples e barato de carne pode se transformar em uma refeicao de primeira. O principal ingrediente? Conhecimento da tecnica. Nestes videos (divididos em 4 partes), alem da receita, mostramos [...]

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