Archive for Novembro, 2007
Resolvi continuar nossa busca pelo bife perfeito na forma de aforismas, porque basicamente precisamos lidar com uma serie de pequenos detalhes.
1) Termômetros: utilize um termometro de forno para calibrar seu forno. Todos, eu quero dizer TODOS os fornos que medi estavam errados pelo menos 10% na temperatura. Na minha casa, quando eu preciso de 400 [...]
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Preparar carnes de boa qualidade de forma correta eh um assunto de grande interesse. Por isso, resolvi postar um pouco da ciencia por tras de um bom bife antes de postar os primeiros videos envolvendo “searing” (nao sei a traducao mais apropriada para essa palavra em portugues). Resolvi que eh necessario uma introducao aos principios envolvidos nesse metodo, caso [...]
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Macarico para Creme Brulee
Recebi algumas perguntas sobre o macarico. Vc pode achar por um preco mais acessivel em lojas de ferragem, ou de produtos odontologicos. Aproveite e compre tbem um extintor de incendio se ja nao tem um!
Achei um aqui por um preco razoavel:
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-64096163-mini-macarico-a-gas-acendimento-automatico-recarregavel-_JM
Vc pode fazer a crosta caramelizada em muitos tipos de sobremesa, ateh sorvete. Pode gratinar [...]
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Problema
Aparentemente houve um problema na decodificacao do video do creme brulee. Os 2 minutos finais foram comprometidos. Consertarei hj a noite.
UPDATE: ja corrigi o problema!
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Ainda nao temos nenhuma sobremesa, entao resolvi colocar a minha receita favorita no que acredito ser um dos ingredientes mais importantes em sobremesa: a baunilha. Muita gente nao sabe, mas a baunilha vem de um legume (feijao da baunilha, na verdade eh um fruto) de cor verde em forma de vagem, que quando curado [...]
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Tags: brule, brulee, creme, sobremesa
